AJDA

Ajdo uvrščajo med žita, čeprav botanično ne spada med trave, kamor spada večino žit, pač pa med dresnovke. Ajda zraste 15–60 centimetrov v višino, njeno steblo je navadno rdečkaste barve, tako kot cvetovi, ki nihajo med rožnato rdečo in belo. Uporabljamo predvsem njena semena iz katerih z luščenjem naredimo ajdovo kašo, z mletjem pa ajdovo moko. Ajdovo kašo lahko uživamo v številnih oblikah, lahko kuhano ali pečeno. Ker ne spada med žita in ne vsebuje glutena, je primerna tudi za ljudi, ki trpijo za celiakijo. Ajda in jedi, narejene iz nje, dvigujejo nivo energije in njen vonj privlači celo čebele, da iz nje delajo poseben med močnega okusa in temne barve. Značilni slovenski jedi iz ajde so ajdova kaša, ajdovi žganci in ajdov kruh.